強磁場中における日本酒醪の発酵状態
Fermentation of sake must at high magnetic field
小田部 荘司
（九工大）；松本 泰國 （福岡大）；大場 孝宏 （福岡県工業技術センター）木曽 邦明 （福岡国税局）；林 秀美 （九州電力）
otabe*cse.kyutech.ac.jp
Abstract:
冷凍機冷却式超電導マグネットを利用して、10Tの磁場中で日本酒醪（もろみ）を発酵させ、強磁場がアルコール発酵に与える影響を調べた。また日本酒製造後の熟成過程において強磁場中で熟成させたときにどのような影響があるかを調べた。